OneWines,Two Lives
Elaborée uniquement à partir des premiers jus de presse de nos trois Grands Crus et de nos deux Premiers Crus, la Cuvée 700 est vinifiée en foudres, sans filtration. C’est un Grand Vin de Champagne, avec un remarquable potentiel de vieillissement, et qui aime jouer avec le temps pour une plus grande variété des émotions.
Because patience is always rewarded:
each harvest has the chance to live two lives,
with two different periods of ageing.
First, the Cuvée 700, with a period of 5 years élevage.
And then, allowing the process of maturing
to continue for ten years in total,
we have the Cuvée 700 Dégorgement Tardif.
This is most people’s dream:
to live two lives in one,
ageing without growing old !
{ Article 19: Sometimes, go against your own rules. Bottle the wine from a single plot when the quality of a single vineyard deserves it and when the Cuvée 700 can do without its grapes. }
Une
année,
Trois lieux-dits furent vendangés
Donnant,
L'âge venu,
trois belles
cuvées,
Chacune de son terroir
se faisant apôtre,
La fuuuuuusante minéralité
du premier,
Le sublime de la précision
du second,
Du dernier,
Gourmandise et force
Parcelles d’étoiles
Des pentes de Corne Bautray à Dizy
Au bas coteau de Champ Caïn d’Avize,
Argile, craie et vieux chardonnay sont de mise.
A quelques
battements
d’ailes,
à Aÿ,
Sur les pentes calcaires de Vauzelle Terme
le pinot noir attend le soleil de pied ferme.
Et quand,
par magie,
le ciel et la terre s’emmêlent,
Certaines années,
la lumière devient
cuvée de parcelle.
