{ Article 1 : « Le pragmatisme est obligatoire, le compromis interdit. » }
Être et émouvoir
La liberté
a un sens
Pour celui qui ose
Être différent
Voir l'autre côté
des choses
{ Article 2 : « Rendre possible ce qui est. » }
La nature est un message,
Portée par la lumière,
Commme un rite de
passage.
A l' aube du soir,
Entre l'ocre et la craie,
Se tisse l'espoir,
D'une magie
à
créer...
{ Article 3 : « La cohérence, en tout, est essentielle : on fait ce qu’on dit, on dit ce qu’on fait. » }
Après leur chevauchée nocturne,
les rangs mirent
pied
à
terre,
alignés
au
garde-à-vous.
Un matin frileux
Le ciel qui s’ évapore
La terre vire au bleu.
Un manteau de brume,
Le fantôme de la lune
L’hiver fait la une.
{ Article 4 : « On n’a jamais dissocié le travail de la vigne et la vinification, c’est un peu notre ADN. » }
La rosée de l’aube
Les feuilles qui s’étiiiiiiiiiirent
Soudain,
le matin.
L’hiver se regarda dans la glace
et fondit
de bonheur.
Quand le soleil se fait manteau,
Réchauffant le coteau,
La matière se fait terreau,
Force de l'air
et sagesse de l’eau,
{ Article 5: « Le vigneron doit se laisser guider par son inspiration, son goût et sa passion. Si le terroir est bon, si l’homme est bon, alors le vin sera bon. » }
L’orage
Gronda
d'un coup
et l’arc en ciel
se mit à rougir.
Un ciel trop bleu manque d’expérience.
{ Article 6: « La Champagne oblige. Sur de grands terroirs, on doit faire des grands vins. » }
Le ciel hurlait,
La terre tremblait,
La vigne poussait.
Les coteaux se mettent
à couvert
La folie
l'emporta,
le raisin l’(enferma).
{ Article 7 : « Labour, enherbement, taille courte, traitements les plus naturels possibles : travailler la terre, c’est lui permettre de révéler la diversité de ses parcelles et de renforcer l’influence du minéral sur le fruit. » }
La vigne hardiment
Prend la terre pour maîtresse
Et le ciel pour amant.
La sève s’immisce et ranime,
Et des racines aux astres chemine,
Du cœur des ceps à l’ÂME
des grains,
Du soir
tombant
au devenir d’un matin.
L’esprit profond
Temps frais
sol de craie,
qui transmet
Son âme
au raisin
{ Article 8 : « Le travail de l’homme rend possible ce que la terre offre d’impossible. » }
le sel de la terre
le raisin et la raison
........ Le temps des saisons.
{ Article 9: « La vendange n’est pas l’étape nécessaire d’un processus. C’est un moment sacré, elle doit être une fête de l’instant, comme un prélude à d’autres. » }
Les beaux raisins noirs
Le premier jus qui
sécoule,
Le vin sera blanc.
Le temps était venu,
et dans un doux murmure,
Les vendanges mirent
les raisins au pied du mûr.
{ Article 10 « Privilégier l'idée plus que la méthode, avec un rendement modéré et une maturité élevée. » }
Un chant d’o i s e a u
Les «« c l i q u e t i s »»
des ciseaux
Le rire
des raisins.
Une grappe mûre
Une main du cep
la libère
Promesse de vie
{ Article 11 « Presser dès la cueillette et en proximité, avec nos pressoirs champenois traditionnels. Ne garder que les premiers jus, se débarrasser du reste. » }
Un pressoir en bois
Les grains
s’écoulent
en
pleurant
D’un destin riant.
En Champagne
un soir.
Le temps
de la
presse
Les hommes
qui chantent
et rient
En Champagne, un soir.
{ Article 12 « Ne pas renier le passé, mais l’adapter à ce qu’on est au présent. L’avenir fera de même. Ce qu’on crée doit pouvoir nous dépasser. » }
Un grain de folie
Des grains de maaaagiiiiie
La raisin
donne le
vin
L'homme lui donne
la vie
{ Article 13 « Découvrir le vin plutôt que le construire. » }
{ Article 14 « Préserver la substance originelle du vin. Pour la fermentation, faire dans l’inhabituel… en ne faisant rien ! Juste bâtonner les lies, et vinifier en foudre de chêne. » }
Le fruit de la terre
Dans
un morceau
de fôret
Et le mystère se crée.
Au cœur de la nuit
La matière s’unit
Dans le pacte
du foudre
{ Article 15 : « Ce que l’on va produire sera meilleur que ce que l’on a en cave. » }
Ni froid,
ni f·i·l·t·r·e,
ni colle,
Le vin se nourrit de ses lies,
Et la nature l'éclaircit.
Une
cave
sombre
Le silence de la vie
... Le temps qui passe...
{ Article 16 « La finalité, c’est le résultat dans le verre, pas la démarche elle-même ; le vin, c’est d’abord de l’émotion. » }
La terre est auteur
Le temps son inspiration
Le vin son Roman
{ Article 17 « Des accords mets-plats ? Pourquoi faire ? On n’a pas à induire l’émotion à ressentir. On doit seulement la permettre. » }
Les bulles explosent et se libèrent,
En une spirale folle et sans fiiiiin,
Donnant vie à
la merveilleuse chimère,
De goûter
l'âme du monde
dans celle du vin.
{ Article 18 « Le vin, c’est d’abord un terroir qui s’exprime.
Il ne faut pas lui apprendre à parler, il faut simplement le traduire. » }
Tu trouveras les
racines
au
fond
du
terroir !
Gelées de l’hiver
Doux brasero de l’été
Le fruit°º°
dans le verre
Passé ou à venir,
le champagne
est
de vin
