quand tout bascula
Jusqu’en 1999, le Brut sans année régnait en maître sur toute la Champagne. Une ère à son image : sans début et sans fin. Et tout bascula :
« pourquoi viser la moyenne quand
on peut réaliser l’excellence ? »
Le Domaine proclama alors son indépendance, illustrée dans ce Manifeste des 700 : faire chaque année le meilleur assemblage possible. Parcelles, cépages, terroir, cœur et âme des hommes : tout le domaine devait s’unir dans une bouteille, dans l’esprit d’un millésime, avec des vins de réserve, pour un seul Champagne, chaque année différent, chaque année sublimé.
Ni tout à fait le même,
ni tout à fait un autre.
La révolution surprit la Cour,
et enchanta les palais.
Depuis lors, chaque bouteille porte comme un étendard de liberté les 3 chiffres de sa naissance, à partir de la 728 cuvée issue du domaine.